Özel Sevgililer Günü Menüsü
Sevgili MAG Okurları, Şubat ayının en önemli günlerden biri olan 14 Şubat Sevgililer Günü dolayısıyla sizlere özel bir menü hazırladım. Hepsinin olmasa da birkaç tanesinin tarifini sizlerle paylaşacağım. Ancak zor diyerek uğraşmak istemiyorsanız ve aklınız da menüdeki yemeklerde kaldıysa Divan Oteli’nde bu menü 10-14 Şubat tarihleri arasında siz değerli konuklarımıza sunulacaktır. Bunu da sizlere hatırlatmak isterim.
SEVGİLİLER GÜNÜ MENÜSÜ
Damla Sakızlı Kuşkonmaz Çorbası Parmesan Çıtırı İle
&
Tütsülenmiş Fener Balığı Carpacciosu Avakado Küpleri Ve Ayva Ekşisi Sos İle
&
Baklava Yufkasında Ricotta Peynirli Sarmaş Dolaş
&
Mango Sorbe
&
Patates Yumağında Haşhaşlı Bonfile Wasabili Kara Havuç Püresi Ve Özel Sos İle
&
Balkabağı Kalbinde Çikolata Kaplı Arısütlü Ve Kestaneli Aşk İksiri
Baklava Yufkasında Ricotta Peynirli Sarmaş Dolaş
• 20 yaprak baklava yufkası
• 250 gr ricotta veya lor peyniri
• 100 gr eritilmiş tereyağı
• 2 adet közlenmiş kapya biber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kekik
• Tuz
• Karabiber
Hazırlanışı
Yufkanın her katına eritilmiş tereyağı sürüp dörder kat olacak şekilde hazırlanır. Bir köşesine peynir konur ve yufka dörde katlanır, kalpli veya elimizdeki mevcut bir kalıp var ise o kalıba göre kesilir. Üzerine tereyağı sürülüp 190 derecedeki fırında 10 dakika pişirilir. Başka bir kapta közlenmiş ve kabukları soyulmuş olan biberlere zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik eklenerek blender’dan geçirilir. Tabağın alt kısmına koyulup üzerine fırında pişirdiğimiz börek yerleştirilerek servis yapılır.
Balkabağı Kalbinde Çikolata Kaplı Arısütlü ve Kestaneli Aşk İksiri
• 200 gr balkabağı
• 150gr bal
• 200 gr bitter çikolata
• 200 gr kestane
• 100 gr krema
• ½ çay kaşığı arı sütü
Hazırlanışı
Balkabakları ince ince kesilip biraz haşlandıktan sonra bir tavaya koyulur. Üzerine 100 gr bal ve bir kahve fincanı su koyularak kaynatılır. Biraz karamelize edildikten sonra kenara alınır.
Çikolata topunu yapmak için,
Çikolata benmari usulü eritilerek silikon kalıba dökülür veya balona batırılarak bekletilir. Kestane ile krema blender’dan geçirilerek içine arı sütü ve bal ilave edilir. Oluşturduğumuz çikolata kalıbının içine bu malzeme doldurulur. Daha sonra çikolata kalıbı balkabağının üzerine yerleştirilerek servis edilir.
Sevgiyle kalın…
[nggallery id=952]
