Boğaz’da Gezen Fuar Coşkusu Yaşandı!
Sevgili okurları bu sayımızda sizlere Türkiye de bir ilke imza atan FoodinLife Gastronomi Yayınlarının organize ettiği Gezen fuardan bahsetmek istiyorum.
4 Haziran Cumartesi günü “Gezen” muhteşem bir fuar organizasyonu düzenleyerek Türkiye’de bir ilke imza atmış oldu. İstanbul Boğazı’nı gezerken Çırağan Sarayı, Ortaköy, Bebek, Rumelihisarı, Anadoluhisarı, Tarabya Çengelköy gibi boğazda kıyısı olan yerleri deniz üzerinden seyretmenin bir başka güzelliği olduğunu burada bir kez daha söylemek istiyorum.
İstanbul Boğazı’nda yaklaşık beş saat boyunca boğazı boydan boya gezen gemi içerisinde olmak gerçekten çok keyifli ve eğlenceliydi. Gastronomi dünyasının özel isimlerinin hazır bulunduğu organizasyonda Türk Mutfağı araştırmacısı ünlü gurme Vedat Başaran, Chaine Des Rotisseurs Türkiye Başkanı, Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkanı, Tüm Aşçılar Federasyonu Yönetim Kurulu Üyeleri ve İstanbul Yemek Sanayicileri Derneği (İYSAD) başta olmak üzere, 250 kişinin katılımıyla gerçekleşen fuara sektörde faaliyet gösteren pek çok derneğin yönetici ve şefleri de katıldı. Bu çok renkli organizasyonun katılımcı firmaları ise
Unilever Food Solutions, Alarko Leröy, Öztiryakiler, Assan Foods, Barilla, Bonservis, Ekol Gıda, Electrolux, İmren Marmara, İnoksan, Koza Gıda, Lider Çikolata, Lipton, Mevsim Gıda, Nar Gourmet, Taciroğlu, Tadco, Victorinox ve Vinis idi.
SULTAN KEBABI (4 -6 KİŞİLİK)
Malzemeler:
- 2 adet yufka
- 1 fincan bezelye
- 400 gr kuşbaşı et
- 1 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 1 adet kabak
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- ½ fincan sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
Sosu İçin Malzemeler:
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tuz
- Karabiber
- 1 fincan rende kaşar
Hazırlanışı :
Tencereye sıvıyağını koyarak, içine etleri atıyoruz. Ardından ince doğranmış soğanı ve sarımsağı ilave ederek, kavuruyoruz. Daha sonra küp küp doğradığımız önce havucu, sonra patatesi ve daha sonra kabağı tencereye atarak, karıştırıyoruz. Etlerin pişmesine yakın bezelyeyi, tuzu, karabiberi ve kekiği atarak, hepsini soteliyoruz. Piştikten sonra tencereyi kenara alarak, soğumaya bırakıyoruz. Yufkaları üstü üste koyup, açıyoruz. Üzerlerine yemek tabağını koyup, ters çevirerek, kesiyoruz. Kestiğimiz yufkayı bir kasenin içine yerleştiriyoruz. Ardından önceden hazırladığımız soğutulmuş harcı, kasenin içindeki yufkanın ortasına koyup, yufkanın sarkan kenarlarını üzerine kapatıyoruz. Tabak şeklinde kestiğimiz tüm yufkalar için aynı işlemleri gerçekleştiriyoruz. Sonra yağlanmış tepsiye yufkaları ters çevirerek, diziyoruz. Bu arada başka bir yerde sıvıyağını unla kavurarak, içine sütü ilave edip, tuz ve karabiber atarak “beşamel sos”u elde ediyoruz. Tepsiye dizdiğimiz yufkaların üzerine beşamel sosu kaşık yardımıyla döküyoruz. Ardından üzerlerine kaşar rendesi serpiştirerek, fırına veriyoruz. Kızarıncaya kadar fırında beklettikten sonra, fırından çıkararak, servis ediyoruz.
