© Copyright 2018 Mag Medya
Başa Dön

Atıştırmalık Lezzetler

Atıştırmalık Lezzetler

Okuma süresi 2 dakika

Sevgili MAG okurları sizlere bu ay evinizde, iş yerinizde, arabanızda mideniz kazındığında açlığınızı gideren atıştırmalık olarak yenen bisküviyi anlatmak istiyorum.

 

”Bisküvi” adı Orta Çağ döneminde konulmuştur. Etimolojik olarak bu kelime Latinceden türemiştir; bisküvi, iki kez pişirilmiş anlamına gelir.

Bisküvinin ilk ortaya çıkışı tarihi bilinmese de Romalılar, Venedik orduları ve Türkler tarafından (peksimet olarak) yenildiği bilinmektedir.

Asırlar boyu askerler ve denizcilerin başlıca yiyeceği olup,  bisküvi uzun yolculuklara çıkanlar için özel bir ekmek niteliği kazanmıştır.

Fransa da bisküvi üretimi XIV. Louis yönetiminde (1634-1715 ) başladı. 1894 yılında, asker bisküvisi ya da (taş ekmek) nişasta, şeker, su, azotlu maddeler, kemik ve selüloz karışımından oluşan savaş ekmeğinin yerini aldı. “Asker bisküvisi” tanımı ancak sefere çıkan askerlere dağıtılmaya başlanmasıyla ortadan kalktı.

Peksimet; pişirildikten sonra dilimler halinde kesilerek ısı ile kurutulmuş, uzun süre dayanabilen ekmek anlamına gelir.

Kaynak: Larousse Gastronomique

 

PORTAKALLI VE BADEMLİ BİSKÜVİ

  • 300 gr un
  • 200 gr şeker
  • 100 gr kabuksuz tatlı badem
  • 3 yumurta
  • ½  portakal
  • 1 yemek kaşığı anason
  • ½ bardak süt
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Tuz
  • Tepsiyi yağlamak için tereyağı

Yapılışı:

Unu kabartma tozuyla karıştırın. Yavaşça şekeri ve tuzu ekleyin, 1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin sonra anason ve bademleri ekleyin. İçine 2 yumurta kırın dikkatlice yoğurun, eğer hamur sertse az bir miktar süt ekleyebilirsiniz. 5 cm kalınlığında uzun bir boru şekli verin. Bunu yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürün. 190 derece de 15 dakika pişirin. Fırından alın ve dilimler halinde kesin. Tekrar 5 dk fırına koyun.

 

 

DAMLA ÇİKOLATALI BİSKÜVİ

  • 300 gr un
  • 420 gr toz şeker
  • 10gr kabartma tozu
  • 50gr kakao
  • 2 adet yumurta
  • 180 gr tereyağı
  • 50 gr damla çikolata
  • 30 gr kırık fındık

 Hazırlanışı: Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun. El yardımıyla rulo yapıp dolapta dondurun.

5 ml kalınlığında kesin ve 180 drece fırında pişirin.

[nggallery id=804]

Yazar Hakkında /

Mag Dergisi’nin gurme köşesinin yazarı olan Şef Ali Açıkgül, Slow Food, Chaîne des Rôtisseurs üyesi’dir.

Bir Yorum Ekleyin

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d blogcu bunu beğendi: