Başa Dön

Sağlıklı Besinler

blank

Sağlıklı Besinler

Okuma süresi 2 dakika

Yaza girdiğimiz şu günlerde çarşıda pazarda sıkça gördüğümüz, faydasını anlatmakla bitiremeyeceğimiz deniz börülcesi ve semizotu ile hazırladığım basit tarifleri ve güzel bir yaz tatlısını bu sayıda sizlerle paylaşıyorum…

blank


Börülce Kavurması

Malzemeler
• 2 bağ deniz börülcesi
• 1 diş sarımsak
• 1/2 adet soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet domates
• 1 adet limon kabuğu
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı
Börülceler kaynar suya batırılarak birkaç dakika tutulur. Daha sonra soğuk suyla şoklanarak  el yardımıyla sıyrılıp ayıklanır. Bir tavaya tereyağı ekleyerek doğranan sarımsak ve soğanlar sotelenir. Ardından domatesler atılır. Birkaç dakika daha sotelendikten sonra börülceler atılır. İçine tuz, karabiber ve limon kabuğu rendesi atılarak servis edilir.

 

blank

 

 

Tavuklu Semizotu

Malzemeler
• 400 gr tavuk göğüs
• 2 bağ semizotu
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 5 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 adet domates
• 1 fincan haşlanmış nohut
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı
Tavuklar kuşbaşı doğranıp tencerede doğranmış soğan ve sarımsakla beraber 3-4 dakika sotelenir. Daha sonra domates ve biber salçaları ilave edilir ve üzerine su koyularak kaynamaya bırakılır. Kaynamaya yakın doğranmış semizotu ve haşlanmış nohut atılıp en son doğranmış domates katılarak kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirilerek servis edilir.

 

 blank

 

 

Böğürtlenli Sütlü İrmik Tatlısı

Malzemeler
• 2,5 su bardağı süt
• 1 kase böğürtlen (taze veya dondurulmuş)
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 2 çorba kaşığı irmik
• 3 çorba kaşığı Hindistan cevizi
• 3 çorba kaşığı badem veya fındık tozu
• 6 çorba kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

Soğuk sütün içine nişasta, irmik ve şeker koyulup karıştırılır. Kısık ateşe alınıp devamlı karıştırarak kıvam alması sağlanır. Kaynamaya yakın içine Hindistan cevizi ve badem tozu atılarak karıştırılır. Kaselerin dibine böğürtlenler yerleştirildikten sonra üzerine sütlü karışım dökülüp bekletilir, soğutulduktan sonra servis edilir.

 

 

Yazar Hakkında /

Mag Dergisi’nin gurme köşesinin yazarı olan Şef Ali Açıkgül, Slow Food, Chaîne des Rôtisseurs üyesi’dir.

Yorum Bırakın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.